手抓饭是哪个地方的菜 手抓饭是哪个地方的特色美食

8月科学教育网小李来为大家讲解下。手抓饭是哪个地方的菜，手抓饭是哪个地方的特色美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、手抓饭的来源：手抓饭又称为“献芭饭”，起源于湖南衡阳县。手抓饭主要以稀粥和无花果芭拉冻等四种原料制做，主要是以面条条状为做法，将稀粥、无花果芭拉冻以三角状铺在砧板上，用竹簸箕把它们抓合在一起，压形，做成饼状，再在烤炉中烤裹上一层芝麻，就成了手抓饭。

2、手抓饭的口味：湖南手抓饭非常美味，口感可口，稀粥和无花果的口感完美结合，口感融合十分细腻，入口香甜，口中不仅有温润的稀粥甜味，还有清新的无花果果香，非常惹人喜欢。

3、手抓饭的营养：手抓饭含有丰富的营养，具有补充水分、滋润肌肤和滋养肠胃的功效，还富含多种维生素和微量元素，有促进消化的作用，每天吃一点，滋补健康，强身健体。

4、手抓饭的流行：由于手抓饭的美味口感和丰富的营养，手抓饭得到了广大老百姓的喜爱，已经传向衡阳以外的各个地方，成为湖南著名的特色美食，深受欢迎。

手抓饭是浙江省温州“阔太餐”的一道传统名菜，它已经有300多年历史，温州人以之为 “温州第一菜”。

一、手抓饭的历史

据史料记载，从300多年前开始，温州就被联合在一起，形成“阔太餐”文化，由此诞生了一系列名菜，其中最有名的就是深受温州本地人喜爱的手抓饭。温州人当时将点心料理发展成了全餐，从汤、小吃、主菜到甜点，都有富有特色的绘米菜肴。

二、手抓饭的特点

手抓饭的特色在于，它采用的材料和技法十分独特，它是将米饭捣成一团紧紧相扣的圆形，尤其在体积和口感上有无可比拟的独特特性，温州的老百姓从每日如此料理中，品尝到一种细腻可人的饮食时光，如今，手抓饭也是温州人烹饪和朋友欢聚的最佳菜肴之一。

三、手抓饭的制作步骤

手抓饭的制作过程包括：选料、搅拌、结拿、捏塑、口感等步骤。首先，选用大米或荞麦等，放入碗中，加入清汤和适量的盐，放入凉水搅拌至合适韧度；其次，再进行结拿步骤，用拿饭简单搓揉，并按照历史料理动作完成捏塑；再以封口方式，完成口感等味觉材料准备；最后，将其放入平铁锅里，加入其他食材，一起焖煮即可。

由此可以看出，手抓饭它采用特别的历史技法，其把各种材料和调料在质感和口感上融合得恰到好处，这正是温州人喜爱它的原因之一，使它成为温州传统文化的一组主角，也是浙江美食中的珍贵佳肴。

（一）“手抓饭”是指使用双手而非筷子以抓取主食的一种就餐方式。

（二）它源于中国的一些少数民族，包括蒙古族、维吾尔族、彝族和傣族等，是民间普遍流传的一种饮食习俗。

（三）这种饮食习俗被人们口口相传，至今仍然在许多中国山区、偏远地区以及少数民族定居地仍然流传甚广，如云南、新疆、内蒙古、西藏等。

（四）作为当地少数民族间的日常传统饮食，手抓饭钟爱面食，主要以饺子和混沌饼等谷物食品为主要材料，烹饪方式可以煮熟、蒸熟或者拌凉等，配以多样的蔬菜和调料的蘸汁，吃起来口味独特美味。

（五）手抓饭便携及控制饮食量方便，而且在少数民族家庭也有极高的文化认可度，深受居民的喜爱。它代表着某些特定地域的文化特色，也因此被提出来成为国家继承文化的重点之一。

（六）总的来说，“手抓饭”这种特定的就餐方式几乎拥有全国普遍性，它是中国各族民间日常饮食习俗中不可多得的一种传统，是属于中国特色文化的精彩绝伦之作。

手抓饭是湖南省湘菜的著名料理，这种小吃也被称为“湖南抓饭”。

1、湖南抓饭最早出现于浏阳市，行进至今有300多年的历史。这种传统湘菜在湖南几乎到处都可以吃到，它是湖南特色小吃之一。

2、手抓饭通常是一种碎米粥，也可以是米饭或粗粮米粥。浇上荤菜，搭配蔬菜、鸡肉等辅料，配以少许的腌菜酱油，醋、芝麻、油等，再加川香辣椒粉，口味更佳。

3、湖南手抓饭的烹调方法很简单，先把碎米粥加入锅中煮熟，然后添加辅料，最后用筷子将米粥抓碎，将鞑靼腌酱油加入锅中拌匀。抓饭可以做成不同口味，看个人喜好加入不同配料，例如榨菜、芹菜、香菇、鸡蛋等等。

4、湖南抓饭富含面筋膳食纤维，营养完整，热量低、脂肪含量少，是很多人食用的营养健康食品。这道湘菜咸淡并重，鲜香可口，它除了可以单独食用外，还可以搭配不同的菜肴，是湖南色香味俱全的一道菜。

5、湖南抓饭是湘菜的著名料理，它的营养丰富，味道鲜美，是中华传统料理中的佳肴，在湖南乃至全国很有名气。它很受欢迎，也被誉为“湘菜第一菜”，代表着中国传统料理文化中的特色小吃。

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