8月科学教育网小李来为大家讲解下。手抓饭是哪个地方的菜,手抓饭是哪个地方的特色美食这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、手抓饭的来源:手抓饭又称为“献芭饭”,起源于湖南衡阳县。手抓饭主要以稀粥和无花果芭拉冻等四种原料制做,主要是以面条条状为做法,将稀粥、无花果芭拉冻以三角状铺在砧板上,用竹簸箕把它们抓合在一起,压形,做成饼状,再在烤炉中烤裹上一层芝麻,就成了手抓饭。
2、手抓饭的口味:湖南手抓饭非常美味,口感可口,稀粥和无花果的口感完美结合,口感融合十分细腻,入口香甜,口中不仅有温润的稀粥甜味,还有清新的无花果果香,非常惹人喜欢。
3、手抓饭的营养:手抓饭含有丰富的营养,具有补充水分、滋润肌肤和滋养肠胃的功效,还富含多种维生素和微量元素,有促进消化的作用,每天吃一点,滋补健康,强身健体。
4、手抓饭的流行:由于手抓饭的美味口感和丰富的营养,手抓饭得到了广大老百姓的喜爱,已经传向衡阳以外的各个地方,成为湖南著名的特色美食,深受欢迎。
手抓饭是浙江省温州“阔太餐”的一道传统名菜,它已经有300多年历史,温州人以之为 “温州第一菜”。
一、手抓饭的历史
据史料记载,从300多年前开始,温州就被联合在一起,形成“阔太餐”文化,由此诞生了一系列名菜,其中最有名的就是深受温州本地人喜爱的手抓饭。温州人当时将点心料理发展成了全餐,从汤、小吃、主菜到甜点,都有富有特色的绘米菜肴。
二、手抓饭的特点
手抓饭的特色在于,它采用的材料和技法十分独特,它是将米饭捣成一团紧紧相扣的圆形,尤其在体积和口感上有无可比拟的独特特性,温州的老百姓从每日如此料理中,品尝到一种细腻可人的饮食时光,如今,手抓饭也是温州人烹饪和朋友欢聚的最佳菜肴之一。
三、手抓饭的制作步骤
手抓饭的制作过程包括:选料、搅拌、结拿、捏塑、口感等步骤。首先,选用大米或荞麦等,放入碗中,加入清汤和适量的盐,放入凉水搅拌至合适韧度;其次,再进行结拿步骤,用拿饭简单搓揉,并按照历史料理动作完成捏塑;再以封口方式,完成口感等味觉材料准备;最后,将其放入平铁锅里,加入其他食材,一起焖煮即可。
由此可以看出,手抓饭它采用特别的历史技法,其把各种材料和调料在质感和口感上融合得恰到好处,这正是温州人喜爱它的原因之一,使它成为温州传统文化的一组主角,也是浙江美食中的珍贵佳肴。
(一)“手抓饭”是指使用双手而非筷子以抓取主食的一种就餐方式。
(二)它源于中国的一些少数民族,包括蒙古族、维吾尔族、彝族和傣族等,是民间普遍流传的一种饮食习俗。
(三)这种饮食习俗被人们口口相传,至今仍然在许多中国山区、偏远地区以及少数民族定居地仍然流传甚广,如云南、新疆、内蒙古、西藏等。
(四)作为当地少数民族间的日常传统饮食,手抓饭钟爱面食,主要以饺子和混沌饼等谷物食品为主要材料,烹饪方式可以煮熟、蒸熟或者拌凉等,配以多样的蔬菜和调料的蘸汁,吃起来口味独特美味。
(五)手抓饭便携及控制饮食量方便,而且在少数民族家庭也有极高的文化认可度,深受居民的喜爱。它代表着某些特定地域的文化特色,也因此被提出来成为国家继承文化的重点之一。
(六)总的来说,“手抓饭”这种特定的就餐方式几乎拥有全国普遍性,它是中国各族民间日常饮食习俗中不可多得的一种传统,是属于中国特色文化的精彩绝伦之作。
手抓饭是湖南省湘菜的著名料理,这种小吃也被称为“湖南抓饭”。
1、湖南抓饭最早出现于浏阳市,行进至今有300多年的历史。这种传统湘菜在湖南几乎到处都可以吃到,它是湖南特色小吃之一。
2、手抓饭通常是一种碎米粥,也可以是米饭或粗粮米粥。浇上荤菜,搭配蔬菜、鸡肉等辅料,配以少许的腌菜酱油,醋、芝麻、油等,再加川香辣椒粉,口味更佳。
3、湖南手抓饭的烹调方法很简单,先把碎米粥加入锅中煮熟,然后添加辅料,最后用筷子将米粥抓碎,将鞑靼腌酱油加入锅中拌匀。抓饭可以做成不同口味,看个人喜好加入不同配料,例如榨菜、芹菜、香菇、鸡蛋等等。
4、湖南抓饭富含面筋膳食纤维,营养完整,热量低、脂肪含量少,是很多人食用的营养健康食品。这道湘菜咸淡并重,鲜香可口,它除了可以单独食用外,还可以搭配不同的菜肴,是湖南色香味俱全的一道菜。
5、湖南抓饭是湘菜的著名料理,它的营养丰富,味道鲜美,是中华传统料理中的佳肴,在湖南乃至全国很有名气。它很受欢迎,也被誉为“湘菜第一菜”,代表着中国传统料理文化中的特色小吃。
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