8月科学教育网小李来为大家讲解下。大盘鸡是哪个地方的菜系（大盘鸡是哪个地方的小吃这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
一、大盘鸡的起源
大盘鸡一般指的是一道烹饪技巧，也称作“着”肉。据史料记载，大盘鸡的制作方法可以追溯到清朝的“古法九烹大菜”中的“大菜”，也就是熬汤锅，用紫砂砂锅熬煮各种蔬菜和肉，以加强其营养价值，使其变得香味浓郁。
二、大盘鸡最初出现在哪里
由于大盘鸡就是一道烹饪技巧，所以其最初出现的地方就是清朝的中国东北部，即今天的山西、辽宁、吉林三省所在地。其中包括山西的太原，辽宁的沈阳，吉林的长春等城市，深受当地清朝传统文化影响，对大盘鸡这种菜肴喜爱最深。
三、大盘鸡在当地被称作什么
当地人口中，大盘鸡一般被称作“五香大菜”或“美味煮干”，这里的“五香”是指由五种不同料理做成的，有番茄、香菇、葱、姜和花生等，经过精心熬煮放入盘类，其香味浓郁，营养丰富，深受大家喜爱。
四、大盘鸡在今日的各个地方
近年来，由于中国的文化旅游的火热，以及东北人喜爱大盘鸡的传统文化，大盘鸡已经遍布全国，从东北向西南蔓延，也受到东北外迁人口推广，出现在各大城市的中餐店里，成为一道经典的中餐菜品。
五、大盘鸡是哪个地方的菜系
综上所述，大盘鸡最初出现在中国东北，亦即今天山西、辽宁、吉林三省，是这三个省传统菜肴文化中的一个小支系，也就是东北菜系。
一、大盘鸡是江南水乡的菜系。
1、江南的特点是多水多湿，这种水乡特有的气候及环境是烹饪大盘鸡的最佳创作条件，也是大盘鸡发源地的先决条件。
2、大盘鸡是我国最著名的江南菜系之一，具有源远流长的历史。《红楼梦》中提到“江南大盘鸡”就是说的大盘鸡这一菜肴，可以看出大盘鸡已经流传了很久。
3、大盘鸡是江南传统菜肴，也是招牌菜。它以中华传统文化为基础，历经数千年演化而来，被誉为“美味江南菜肴”。
4、大盘鸡是江南古城苏州的代表性菜肴，具有鲜味、香气、色泽、口感4个特点。 Perfect combination of various ingredients, the freshness and tenderness of the chicken, the delicious soup, spicy and fragrant rice, crispy ingredients, making the original taste of the dishes unique.
5、江南大盘鸡是以苏州作为中心地带，由苏州、无锡、常州、扬州四地传统江南菜肴结合组成的，堪称是江南四地的精华。
6、大盘鸡的烹饪历史源远流长，经过地域文化的熔铸，凝结出了独特的江南风味，从此，大盘鸡得以流传下来，被称为“江南水乡的菜系”。
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