回答：
公证遗嘱是指由公证机构在公证证明书上证明遗嘱的真实性和合法性的一种遗嘱形式。公证遗嘱的撤销和变更需要遵守一定的法律程序。
一、撤销公证遗嘱的方法
1.自然失效：公证遗嘱自然失效是指因为时间的推移或者其他原因，公证遗嘱的内容已经与现实情况不符，或者公证遗嘱的受遗人在遗嘱生效前已经死亡，或者被遗产已经不存在等原因，导致公证遗嘱自然失效。
2.撤销：公证遗嘱的撤销必须遵循法定程序，需要在公证机构出具的撤销公证遗嘱证明书上进行撤销。受遗人可以在公证机构出具的证明书上签字，或者提交书面申请，公证机构出具撤销公证遗嘱证明书。
二、变更公证遗嘱的方法
公证遗嘱的变更通常分为两种情况：一是变更公证遗嘱的遗嘱人，二是变更公证遗嘱的受遗人。
1.变更公证遗嘱的遗嘱人：如果遗嘱人要变更公证遗嘱的遗嘱人，需要在公证机构出具的遗嘱变更公证证明书上进行变更。遗嘱人可以在证明书上签字，或者提交书面申请，公证机构出具遗嘱变更公证证明书。
2.变更公证遗嘱的受遗人：如果遗嘱人要变更公证遗嘱的受遗人，需要在公证机构出具的遗嘱变更公证证明书上进行变更。遗嘱人可以在证明书上签字，或者提交书面申请，公证机构出具遗嘱变更公证证明书。
三、公证遗嘱的撤销和变更需要注意的问题
1.公证遗嘱的撤销和变更必须在公证机构出具的证明书上进行，否则无法生效。
2.遗嘱人在撤销和变更公证遗嘱时，必须具备完全的民事行为能力。
3.遗嘱人在撤销和变更公证遗嘱时，需要遵守法律程序，否则可能会导致遗嘱无效。
4.遗嘱人在撤销和变更公证遗嘱时，需要考虑到自己的财产状况和家庭情况，做出合理的决策。
