1、 买葡萄的时候可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是一颗一颗散落的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。常见的葡萄、葡萄干、马奶子等。可以用来酿酒。
2、 清洗葡萄因为葡萄的果皮很可能含有农药残留，所以清洗葡萄是非常重要的。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这也不是坏事，只是缺少了葡萄皮特有的一些营养成分。
3、 晒干葡萄。把葡萄放在一个会漏的容器里。当葡萄表面没有水滴时，就可以倒入酒坛。
4、 选择容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议使用塑料容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，危害人体健康。
5、 捏葡萄，放在容器里，用手洗干净，直接捏。操作方法是抓一把葡萄用力握一握，然后放在酒坛里，再放上糖。葡萄和糖的比例是103，即在10斤葡萄中放3斤糖。不爱吃甜的朋友可以放2斤糖，但是没办法，因为糖是葡萄发酵的重要因素。
6、 密封并保持罐子密封。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店，点一些酒泥。加水后，糊好，密封。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。不要随意翻动或打开盖子。
7、 天气热的时候，葡萄发酵大概需要20天到一个月的时间。现在，这个季节酿酒大约需要40天。
8、 启封后，观察葡萄皮呈白色后，可用两层纱布过滤掉葡萄皮、葡萄籽等杂质。
9、 让酒第二次发酵。将过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这段时间也随着环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意，容器不能密封，以免爆炸。
10、 二次发酵后即可饮用。略带涩味，略带酒糟味，酸甜可口的酒就这样诞生了。注意，如果你喜欢烈一点的酒，就延迟开瓶时间。启封后，每次舀酒时不要忘了盖好罐子，防止酒味挥发。
发表评论