1、 动物性食物营养丰富,含有人体所需的多种营养素,如蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等。其中,肉类蛋白质是优质蛋白质;它含有八种人体必需的氨基酸,其生物学价值在90%以上.
2、 猪肉蛋白质含量最低,脂肪含量最高,反哺价值不理想。在肉类食物中,鱼的价值最高。鱼除了高蛋白低脂肪,纤维短,间质蛋白少,容易消化吸收。是一种理想的动物食品。
1、 动物性食物营养丰富,含有人体所需的多种营养素,如蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等。其中,肉类蛋白质是优质蛋白质;它含有八种人体必需的氨基酸,其生物学价值在90%以上.
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2、 猪肉蛋白质含量最低,脂肪含量最高,反哺价值不理想。在肉类食物中,鱼的价值最高。鱼除了高蛋白低脂肪,纤维短,间质蛋白少,容易消化吸收。是一种理想的动物食品。
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