1、 将油、糖浆、碱水、盐放入容器中，用微波炉加热几十秒，直到糖浆变稀。
2、 面粉过筛，用橡皮刀搅拌均匀，使月饼皮像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜，在室温下放置四个多小时。
3、 将咸蛋黄用酒浸泡十分钟去除腥味，然后将蛋黄放入烤盘，不需要烤箱预热直接烘烤，325F烤7分钟。拿出来晾凉。
4、 分月饼皮：如果做一个大月饼，把月饼皮分成8份，每份40g如果做小月饼，每个15克，一共20个。
5、 分月饼馅：如果做一个大月饼，把月饼馅分成8份，每份110g，包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，一共20份，每份包半个蛋黄，圆形。
6、 包月饼：把一张月饼皮放在手心里，双手压平，上面放一层月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，让月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部盖住。这个技巧对于保证月饼烤好后皮馅不会分离非常重要。将少许干面粉撒入月饼模型中，摇匀，倒出多余的面粉。
7、 包好的月饼皮也轻轻涂上一层干面粉，将月饼球放入模型中，用均匀的力度将月饼球轻轻压平。然后上下左右敲一下，就可以轻松脱模了。依次吃完所有的月饼。
8、 烤箱预热至华氏350度，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱顶层烤五分钟。取出蛋黄液，将烤箱温度调低至300华氏度。把月饼放在烤箱里烤七分钟，拿出来再刷一遍蛋黄液，再烤五分钟，或者烤到你喜欢的颜色。
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