泥鳅怎么做好吃又简单

1、 材料：泥鳅500克。

2、 辅料：糖少许、姜、蒜、小米椒4个、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱2勺、红烧酱油半勺、葱、菜籽油。

3、 用剪刀将泥鳅剪开，去除内脏，清洗干净。

4、 用剪刀多剪几个洞。

5、 用水冲洗并沥干。

6、 锅内油加热至六七成热，倒入泥鳅，煎至两面金黄，备用。

7、 锅里留炒泥鳅的油，放入姜蒜末炒香。

8、 加入2勺料酒、2勺酱油、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒红油。

9、 加入炒好的泥鳅和小米辣。

10、 加水，烧开，转小火继续炖至入味。

11、 加一点糖。

12、 加入胡椒粉调味，撒上葱花。