一、鹅蛋的营养分析
鹅蛋富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分。
鹅蛋含有多种蛋白质，其中最主要的是蛋清中的卵清蛋白和蛋黄中的卵清蛋白。蛋白质富含人体必需的多种氨基酸，完全是蛋白质，易于人体消化吸收。
鹅蛋中的脂肪大部分集中在蛋黄中，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，对人的大脑和神经组织的发育有重要作用。
鹅蛋中的矿物质主要存在于蛋黄中，蛋黄中含有较多的铁、磷、钙，容易被人体吸收利用。
鹅蛋还富含维生素，蛋黄富含维生素A、D、E、核黄素、硫胺素。蛋白质中的维生素大部分是核黄素和烟酸，也是人体必需的维生素。
二、孕妇吃鹅蛋的显著好处
三、去胎毒
怀孕后两三个月，孕妇一个月吃10个左右的鹅蛋，可以排除胎毒。因为鹅蛋白可以排毒治疮，所以胎儿出生后不容易得皮肤病，皮肤还是好的，又白又嫩又滑。
四、推荐做法：水煮荷包鹅蛋
材料：鹅蛋1个，水2升水，盐1汤匙，醋半杯。
做法：水中加盐，烧开，加入醋，将鸡蛋打入碗中，用小火将鸡蛋倒入水中，自然成型时捞起放入冰水中，然后修整鸡蛋外围，再放入水中三分钟捞起。
五、促进胎儿脑及神经组织发育
无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋，其脂肪主要存在于蛋黄中。鹅的蛋黄中含有丰富的磷脂，其中约一半是卵磷脂，因为卵磷脂有利于人体大脑和神经组织的发育。所以孕妇吃鹅蛋，对孕妇本人和胎儿的大脑和神经发育都是有好处的。
六、推荐做法：水煮鹅蛋
材料：鹅蛋1个，水半壶。半勺盐。
做法：将盐放入水中，煮沸，水煮沸后，用勺子将鸡蛋放入水中。如果蛋壳裂开了，可以加点醋，把蛋白质凝固，防止流出。煮好后，立即放入冰水中，这样蛋壳很容易剥开。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固变嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋清凝固，蛋黄半熟。十分钟，全熟的鸡蛋。
七、能补充氨基酸
鹅蛋含有孕妇必需的各种氨基酸、维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，以及铁、磷、钙等矿物质。其他食物可能也富含上述营养成分，但鹅蛋中的氨基酸完全是蛋白质，其矿物质和维生素大多含在蛋黄中，容易被孕妇吸收。这些营养都被吸收了，说明孕妇真的补充了这些营养。
八、推荐做法：虾仁煎鹅蛋
材料：虾100克切碎，鹅蛋2个打散，葱1根切段。
做法：烧热炒锅，下半碗油烧热，下虾仁炒香，下鹅蛋和小葱炒香，煎至两面金黄，撒点酱油。
