1、 想要腌制青椒，首先要准备好材料。最主要的材料是青椒2500克，蒜瓣150克，其次是生姜150克。另外酱油、盐、白糖、白酒、食用油150克，最后鸡精100克。
2、 将准备好的2500克青椒清洗干净，然后切成大小均匀的块状。然后准备300克食用盐，加入切好的青椒中，去除青椒中的水分。
3、 烧热锅，然后放入食用油，再放入花椒翻炒，再放入所有的酱油、糖、盐等。煮沸后关火，让准备好的果汁自然冷却。
4、 将姜片、大蒜和白酒加入准备好的果汁中。
5、 将脱水后的青椒转移到要腌制的容器中，然后加入调好的汁液。最好用筷子拌一下，便于青椒和汁液充分接触。
6、 将盛有青椒汁的容器密封，然后转移到阴凉通风处。一个月后，食用青椒就会痊愈。但是，如果等不了这么长时间，可以随时拿出来。吃完记得封好盖子就行了。
