1、 材料：鲜蒜8000克、醋4000克、白糖1500克、红糖1500克、盐200克。
2、 选择带长辫子的新鲜大蒜，可以保证剥皮后非常干净。
3、 先剥掉最外层。
4、 剪掉比较长的多余的蒜辫，然后在里面剥一层蒜皮。
5、 去皮到底部时，用剪刀沿内侧剪去蒜皮和根部。
6、 这种剥好的蒜很干净，一点土都没有，不用洗就可以直接腌制。
7、 在剥皮的过程中，如果不注意脏蒜，就挑出来正常吃。只有干净的大蒜才用来腌制。大蒜去皮，放凉2小时，然后腌制。
8、 准备腌制的辅料(白糖、红糖、醋)。
9、 将醋、糖、盐倒入锅中煮开。不要煮太久。开水是凉的。
10、 把罐子洗干净，用开水把里面灌汤，然后控水晾干。确保罐子里没有水或油。
11、 把大蒜放进罐子里。
12、 最后倒入凉的糖醋水，确保完全盖住蒜。盖上盖子，存放在阴凉干燥的地方。腌制4周就可以吃了。
