1、 材料：肥瘦猪肉1000克，盐20克，酱油20克，生抽20克，糖30克，五香粉一茶匙，水50克。
2、 将买来的猪肉清洗干净，晾干。注意：梅花肉，前肩胛骨肉，五花肉都可以，但是不要用整块瘦肉。将20克生抽、20克生抽、15克盐、30克糖、1茶匙五香粉和50克水放入小锅中，用中火煮沸2分钟，关火，让其完全冷却。
3、 将肉块均匀蘸酱，放入大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3天。一天后，取出反面，继续用保鲜膜覆盖，放入冰箱。
4、 腌泡2-3天后，把它拿到户外阴凉处晾干。注意不要让各种虫子咬到，晒酱肉的温度环境不要太高。最好不要超过15度，也不要强光照射。晚上拿回去尝尝，太淡的话撒点盐。
5、 用保鲜袋接收，放入冰箱。第二天取出晾干，大概2-3天，直到变成干疙瘩，切开就是鲜红色的酱。
