缺铁性贫血是常见的营养缺乏症，通过摄入富含铁的食物可以有效改善。补铁食材分为血红素铁和非血红素铁，前者来源于动物性食品，后者来源于植物性食品。动物性食材如红肉、肝脏和贝类，植物性食材如菠菜、豆类和坚果。合理搭配食材，促进铁吸收。
1、动物性食材是补铁的重要来源。红肉如牛肉、羊肉含有丰富的血红素铁，人体吸收率高达15%-35%。每周适量食用红肉，有助于补充铁元素。动物肝脏如猪肝、鸡肝铁含量高，可作为补铁的优质选择，但需注意胆固醇含量。贝类如蛤蜊、牡蛎富含铁和锌，同时提供优质的蛋白质。
2、植物性食材中的非血红素铁吸收率较低，但通过搭配可提高效果。深绿色蔬菜如菠菜、芹菜富含铁，但含有草酸会影响吸收，建议焯水后食用。豆类如黄豆、红豆含有植物性铁，蛋白质含量高，可搭配富含维生素C的食物促进吸收。坚果如杏仁、腰果含有铁和多种矿物质，可作为日常零食补充营养。
3、日常饮食中促进铁吸收的方法。维生素C能显著提高非血红素铁的吸收率，建议在食用植物性补铁食材时搭配橙子、柠檬等富含维生素C的水果。避免同时摄入影响铁吸收的食物，如浓茶、咖啡中的鞣酸和牛奶中的钙会阻碍铁吸收。烹饪时使用铁制炊具，可增加食物中的铁含量。
预防缺铁性贫血需要从饮食和生活习惯入手，定期食用富含铁的食物，同时注意搭配促进铁吸收的食材。动物性食材血红素铁吸收率高，植物性食材非血红素铁需要合理搭配才能提高吸收率。即使食材选择得当，饮食结构仍需均衡，保证蛋白质、维生素和矿物质的全面摄入。如贫血症状严重，应及时就医并遵医嘱补充铁剂。
