水芹菜和芹菜在外观、口感和营养成分上存在明显差异，水芹菜叶片较小、茎细长，芹菜则茎粗壮、叶片大。水芹菜味道清香略带苦味，芹菜味道更浓郁且口感脆嫩。水芹菜富含维生素C和矿物质，芹菜则含有丰富的膳食纤维和钾元素。
1.外观区别：水芹菜整体形态纤细，茎部较细且多分枝，叶片呈羽状分裂，颜色偏深绿。芹菜茎部粗壮直立，叶片较大且边缘呈锯齿状，颜色为浅绿色或黄绿色。
2.口感差异：水芹菜质地柔软，入口带有独特的清香味，同时伴有些许苦味，适合凉拌或做汤。芹菜口感脆嫩多汁，味道浓郁，适合炒食或作为配菜，能增加菜肴的香气。
3.营养成分：水芹菜维生素C含量较高，每100克可达30毫克，同时含有钙、铁等矿物质，具有清热解毒的功效。芹菜膳食纤维含量丰富，每100克约含1.6克，钾元素含量较高，每100克可达260毫克，有助于维持电解质平衡。
4.烹饪方式：水芹菜适合快速烹饪，如清炒、凉拌或做汤，能保留其清香味道和营养成分。芹菜可生食、炒食或榨汁，常用于制作沙拉、炒菜或作为调味品，能提升菜肴风味。
5.食用功效：水芹菜具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合夏季食用，能帮助缓解暑热症状。芹菜有助于降血压、促进消化，适合高血压人群食用，能辅助调节血压水平。
水芹菜和芹菜虽然同属伞形科植物，但在外观、口感和营养成分上各有特点，选择时应根据个人口味和营养需求进行搭配，合理食用能获得不同的健康益处，建议在日常饮食中交替食用，以获得更全面的营养补充。
芹菜调花生米是一道简单又健康的凉菜，关键在于食材搭配和调味技巧。制作时需注意芹菜焯水去涩、花生米炒香，调味时以盐、醋、香油为主，加入少许蒜末提味。
1.食材准备：选择新鲜的芹菜，洗净后切段；花生米提前浸泡30分钟，沥干水分备用。
2.芹菜处理：将芹菜段放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3.花生米炒制：热锅凉油，放入花生米小火慢炒，炒至金黄酥脆，注意火候避免焦糊。
4.调味搭配：将焯好的芹菜和炒香的花生米混合，加入适量盐、香醋、香油和蒜末，搅拌均匀。
5.口感提升：可适量加入少许白糖提鲜，或撒上芝麻增加香气。
这道菜的关键在于芹菜脆嫩、花生米香脆，调味清淡爽口，适合夏季食用。制作时注意食材新鲜，调味适量，既能保留食材的原味，又能提升整体口感。尝试搭配不同调味料，找到适合自己口味的比例，让这道凉菜更加美味健康。
