新鲜蔬菜富含维生素C，适量摄入有助于增强免疫力和抗氧化。菠菜、西兰花、青椒等蔬菜中维生素C含量较高，日常饮食中多选择这些蔬菜可有效补充。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，保护细胞免受损伤。它还能促进胶原蛋白的合成，有助于皮肤健康和伤口愈合。维生素C的摄入对于免疫系统的正常功能也至关重要，能够增强机体对病毒和细菌的抵抗力。
1. 菠菜是维生素C的良好来源，每100克菠菜中含有约28毫克维生素C。菠菜中的维生素C在烹饪过程中容易流失，建议采用快炒或凉拌的方式保留更多营养。
2. 西兰花中的维生素C含量较高，每100克西兰花含有约89毫克维生素C。西兰花中的维生素C在蒸煮过程中相对稳定，建议蒸煮时间控制在5分钟以内。
3. 青椒是维生素C含量非常高的蔬菜，每100克青椒含有约80毫克维生素C。青椒中的维生素C在生吃时吸收效果最佳，可以将其切丝加入沙拉中食用。
维生素C的摄入不仅限于蔬菜，水果如橙子、草莓、猕猴桃也是维生素C的良好来源。日常饮食中应保持多样化，合理搭配蔬菜和水果，确保维生素C的充足摄入。对于需要额外补充维生素C的人群，如吸烟者、压力较大者或免疫力较低者，可以在医生建议下适量服用维生素C补充剂。需要注意的是，维生素C的摄入并非越多越好，过量摄入可能导致腹泻、胃部不适等副作用。成人每日维生素C的推荐摄入量为100毫克，最高耐受量为2000毫克。通过均衡饮食，大多数人能够满足每日维生素C的需求，无需额外补充。
