葛根具有解热生津、透疹、升阳止泻等功效，主治外感发热头痛、消渴、麻疹不透、热痢泄泻等病症。其活性成分葛根素能改善心脑血管循环，黄酮类物质具有抗氧化作用。
1 解热生津
葛根中的葛根素通过抑制前列腺素合成发挥退热作用，对风热感冒引起的发热头痛效果显著。鲜葛根榨汁饮用可缓解口干舌燥，建议每日饮用200ml新鲜葛根汁，搭配金银花效果更佳。糖尿病患者可用葛根粉10g冲服辅助降糖。
2 心血管保护
葛根素能扩张冠状动脉，改善心肌供血。临床用于治疗冠心病心绞痛时，常用葛根素注射液400mg静脉滴注。日常保健可用葛根切片15g与丹参10g煎水代茶，高血压患者连续饮用4周可降低舒张压5-8mmHg。
3 调节胃肠功能
葛根淀粉酶能促进消化，对湿热型腹泻效果明显。治疗急性肠炎可用煨葛根20g配伍黄芩10g煎服。慢性腹泻患者建议用麸炒葛根研末，每次6g米汤送服，配合艾灸足三里效果更佳。
4 抗氧化防衰老
葛根异黄酮的抗氧化能力是维生素E的50倍。女性更年期综合征可用葛根粉5g搭配豆浆早晚服用，连续3个月可改善潮热症状。建议选择未经过硫熏的野生葛根，表皮呈黄褐色者为佳。
葛根作为药食同源中药材，使用时需注意风寒感冒及脾胃虚寒者慎用。鲜品每日用量不宜超过50g，药用需在医师指导下进行。保存时应置于阴凉干燥处，防止有效成分氧化失效。
