人营养不良可能导致免疫力下降、器官功能受损、代谢紊乱、心理障碍及慢性病风险增加。主要后果包括体重异常变化、肌肉萎缩、贫血、骨质疏松和伤口愈合延迟。
1、免疫力下降：
长期营养摄入不足会削弱免疫系统功能，使机体对病原体的防御能力降低。蛋白质缺乏直接影响免疫球蛋白合成，维生素A、C、E及锌等微量营养素不足会损害皮肤黏膜屏障功能和免疫细胞活性。这类人群更易发生反复感染，普通感冒可能发展为肺炎等严重并发症。
2、器官功能受损：
心脏肌肉因蛋白质和能量供应不足出现萎缩，心肌收缩力减弱可能导致心输出量减少。肝脏蛋白质合成功能下降会影响凝血因子和白蛋白的产生，严重时引发水肿。消化系统黏膜萎缩会造成吸收不良，形成营养不良的恶性循环。
3、代谢紊乱：
碳水化合物摄入不足时，机体通过分解脂肪和蛋白质供能，可能引发酮症酸中毒。电解质失衡常见低钾血症和低镁血症，表现为心律失常和肌无力。长期缺乏B族维生素会影响三羧酸循环，导致能量代谢障碍。
4、心理障碍：
色氨酸缺乏会减少5-羟色胺合成，增加抑郁和焦虑风险。Omega-3脂肪酸不足可能影响脑细胞膜流动性，导致认知功能下降。维生素B12和叶酸缺乏与痴呆症发病相关，表现为记忆力减退和定向力障碍。
5、慢性病风险：
骨质疏松与钙、维生素D及蛋白质长期摄入不足密切相关。贫血多由铁、叶酸或维生素B12缺乏引起，表现为乏力、心悸。伤口愈合延迟与维生素C、锌及蛋白质缺乏有关，术后患者可能出现切口裂开或感染。
预防营养不良需保证膳食多样化，每日摄入足量的谷薯类、优质蛋白质及新鲜蔬果。乳制品和豆制品可提供钙质，动物肝脏及深色蔬菜富含铁元素。适度进行抗阻训练有助于维持肌肉量，户外活动促进维生素D合成。出现持续体重下降、乏力或反复感染时应及时就医进行营养评估，必要时在医生指导下使用营养补充剂。老年人和慢性病患者需定期监测血清前白蛋白、转铁蛋白等营养指标。
