鳕鱼是鳕形目鱼类的统称，别称鳘鱼、大头鱼、大头腥等，广泛分布于世界各大洋中，而油鱼则是鲤科泉水鱼属，别称仿鳕鱼、牛油鱼、泉水鱼等，不法分子常用来冒充鳕鱼和大马哈鱼，下面来看一看鳕鱼和油鱼的区别吧！
一、科属区别
1、鳕鱼：鳕鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳕形目鱼类的统称，别称鳘鱼、大头鱼、大头腥等，约有500余种，常见的有太平洋鳕、黄线狭鳕、细身宽突鳕等。
2、油鱼：油鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、泉水鱼属鱼类，别称仿鳕鱼、牛油鱼、泉水鱼等，不法分子常用来冒充价格高的鳕鱼和大马哈鱼。
二、形态特征
1、鳕鱼：鳕鱼体长型、稍侧扁，头大，口大，上颌略长于下颌，下颌前端下方有一触须，体被细小圆鳞，头部、背部、体侧灰褐色并具深褐色斑点，胸部略浅黄色，腹面灰白色。
2、油鱼：油鱼体略长、前部圆、后部侧扁，吻端圆钝，须二对，眼小，鳞中等大，腹部鳞小且陷藏于皮下，体上部黑色或青黑色，腹面灰白色，各鳍微黑，体侧鳞多有黑色边缘。
三、栖息环境
1、鳕鱼：鳕鱼是底层冷水性群居鱼类，栖息深度175～225米，夏、秋季栖息在海洋冷水区域，冬季洄游到水深50～80米的沿海底层越冬，成鱼和幼鱼均有昼夜垂直移动的习性。
2、油鱼：油鱼广泛分布于热带及亚热带海洋中，我国台湾省南部、北部、西部均有分布，栖息深度100～800米，肉食性且凶猛贪食，主要以小型鱼类、底栖无脊椎动物等为食。
四、真假鉴别
1、价格：除太平洋鳕鱼外真鳕鱼的价格都在百元以上，低于百元的多数是假鳕鱼。
2、肉质：真鳕鱼的肉质特别细嫩且肉呈蒜瓣状，油鱼的颜色偏黄，肉质比较松散。
3、鳞片：真鳕鱼的鳞片很均匀、细密，而油鱼的鳞片则显得特别粗糙且鳞片较大。
4、口感：真鳕鱼的口感顺滑、细腻，而油鱼的肉质则显得粗硬且有明显的油腻感。
鳕鱼是重要的海洋经济鱼类之一，因肉质鲜嫩且极富营养价值而备受青睐，在生物学分类上属鳕形目的统称，全世界已知约有500余种，年捕捞量可占海洋渔业总产量的10%以上，下面来看一看鳕鱼价格多少钱一斤吧！
一、鱼种论述
鳕鱼是重要的经济型鱼类，别称鳘鱼、大头鱼、大头腥等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鳕形目鱼类的统称，全世界已知约有500余种，常见的有太平洋鳕、黄线狭鳕、细身宽突鳕、多棘腔吻鳕等。
二、参考价格
鳕鱼自古就是饭桌上的重要食品，零售价格一般在50～200元一斤，具体价格因品种、规格、市场等不同而不同，例如大西洋鳕鱼可卖到上百元一斤，而用油鱼冒充的假鳕鱼则只要十几元是指几元一斤，值得注意的是银鳕鱼、白鳕鱼等都不是真正的鳕鱼。
三、产地分布
鳕鱼广泛分布于世界各大洋中，尤以西洋和太平洋北部水域最常见，江鳕等个别种类栖息在江河中，我国黄海、渤海、东海北部均匀分布，其中南极鳕鱼是最不怕冷的鱼，甚至在南纬82°的罗斯冰架附近都有分布。
四、食用价值
1、增强体质：鳕鱼肉能增强体质，得益于鳕鱼肉中富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鳕鱼肉能健脑益智，得益于鳕鱼肉中富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鳕鱼肉能美容养颜，得益于鳕鱼肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
五、真假鉴别
1、看价格：除太平洋鳕鱼外真鳕鱼的价格都在百元以上，低于百元的多数是假鳕鱼。
2、看肉质：真鳕鱼的肉质特别细嫩且肉呈蒜瓣状，油鱼的颜色偏黄，肉质比较松散。
3、看鳞片：真鳕鱼的鳞片很均匀、细密，而油鱼的鳞片则显得特别粗糙且鳞片较大。
4、看口感：真鳕鱼的口感顺滑、细腻，而油鱼的肉质则显得粗硬且有明显的油腻感。
