春天一到，韭菜盒子、韭菜饺子的香气就开始勾人馋虫。可最近总听人说"韭菜伤胃"，吓得不少胃不好的朋友筷子都不敢伸。韭菜真的这么可怕吗？其实食物没有绝对的好坏，关键看你怎么吃。
一、这些蔬菜确实可能刺激胃
1、生洋葱：辛辣成分直接刺激胃壁
洋葱里的硫化物虽然能杀菌，但生吃时就像给胃黏膜"刷钢丝球"。非要吃的话，可以切丝后冷水浸泡10分钟，或者选择紫洋葱相对温和。
2、未成熟的西红柿：酸度堪比柠檬汁
青西红柿含有大量龙葵碱和有机酸，容易引发胃痛。挑选时要选通体红润、捏起来稍软的，烹饪时加少许白糖能中和酸味。
3、腌渍过久的酸菜：亚硝酸盐含量飙升
发酵不足20天的酸菜就像"化学武器"，不仅刺激胃，还可能引发更严重的问题。自家腌菜要满一个月再吃，每次别超过50克。
二、韭菜的正确打开方式
1、选对部位：韭菜白比韭菜叶温和
靠近根部的茎段纤维较粗，可以只取上半段嫩叶。切的时候斜刀切断纤维，更易消化。
2、搭配有道：和面食是黄金组合
胃弱人群吃韭菜时，最好搭配馒头、面条等碱性食物。韭菜鸡蛋馅饼就比纯韭菜饺子更适合。
3、控制火候：过熟过生都伤胃
急火快炒30秒即可，久煮反而会释放更多刺激性物质。焯水时加几滴油能保护胃黏膜。
