孕妇在孕中期和孕晚期适量食用鹅蛋较好，可帮助补充优质蛋白、卵磷脂等营养素。鹅蛋营养丰富但胆固醇含量较高，建议每周食用1-2个，避免空腹食用。
孕中期胎儿器官发育加速，对蛋白质需求增加，鹅蛋中的优质蛋白和卵磷脂有助于胎儿大脑发育。此时孕妇胃肠功能相对稳定，消化吸收能力较强，可将鹅蛋作为早餐搭配全麦面包或蔬菜食用。孕晚期胎儿体重增长迅速，适量摄入鹅蛋能帮助孕妇维持体力，其含有的维生素A和维生素B族对孕妇皮肤健康和能量代谢有积极作用。建议选择水煮或蒸蛋方式，避免油炸导致营养流失。
孕妇食用鹅蛋需注意新鲜度，烹饪前需彻底清洗蛋壳。鹅蛋不宜与豆浆同食，其中胰蛋白酶抑制剂可能影响蛋白质吸收。部分孕妇可能对禽类蛋白过敏，首次食用应少量尝试。妊娠期糖尿病或高胆固醇血症孕妇应在医生指导下控制摄入量。日常饮食应保持多样化，鹅蛋可与其他蛋类交替食用，同时保证蔬菜水果和全谷物的摄入。
