、黄花菜的6种日常做法
黄花菜常见做法:
配料:瘦猪肉，黄花菜
辅料:大蒜、青椒、红椒、姜、葱、鸡蛋、干淀粉。
调料:盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、料酒、蚝油。
1.准备瘦肉200克，切成薄片，然后切成肉丝放在盆里备用。
2.提前准备一把软黄花菜，清洗干净，切成小块。
3.加入盐1g，鸡粉2g，胡椒粉1g，酱油2g调底色，料酒5g去腥，搅拌一会把汁全部放入肉丝里。
4.加入半个蛋清，搅拌均匀。蛋清可以让肉丝更嫩，然后抓一把干淀粉，搅拌，往一个方向打2分钟。淀粉均匀包裹在肉丝表面，锁住肉丝中的水分。最后加入少许植物油，继续搅拌均匀备用。植物油可以让肉丝自动散开，润滑的时候不会粘。
5.准备几粒蒜，压平后切成蒜末，姜小块，姜丝，一段大葱，葱花，全部放在同一个碗里备用。
6.准备一半青椒和一半红椒，切成丝备用。
7.锅里多烧点油，油温四成热，将肉丝放入锅中，轻轻晃动锅，防止肉丝粘锅底。肉丝成型后，把粘在一起的肉打散，上油30秒，然后捞出控油。
肉丝抹油时，油温可以四成热，不超过30秒。肉丝变白后立即捞出，否则口感不够爽滑。
8.锅中倒入清水，加入少许盐入底味，再倒入少许料酒，去除异味。水烧开后，将黄花菜倒入锅中，焯水30秒，黄花菜断后倒出，用清水冲洗几次，控水备用。
9.锅中加入少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入10g蚝油提鲜，下蚝油翻炒，倒入肉丝、黄花菜，快速翻炒均匀。
10.从锅边倒入少许水，加入1g盐和1g鸡粉，将调料翻炒均匀，倒入青红椒丝，转大火翻炒30秒。青红椒碎后，即可出锅装盘。
二、黄花怎么煮更好吃
一，凉拌黄花菜。
在温度比较高的时候，我们容易没有食欲，所以适合吃一些凉拌的食物。而黄花菜这种食材在 *** 凉拌菜的时候是非常简单的，首先由于干黄花菜比较硬，所以我们大家需要把它放在水里面泡一泡，或者是在沸水里面煮一下，就可以恢复它的口感了。然后加入香油，蒜泥以及醋盐等进行调味，做出来的凉拌黄花菜生津止渴，并且开胃，也适合做下酒菜。
二，做酸辣汤喝。
