兔肉加工（兔肉的加工方法有哪些）

兔肉加工(兔肉的加工方法有哪些)

兔肉的加工方法有哪些？

(1)腌制品:将兔肉腌制或酱腌，然后吹、晾或烘干。如丝包兔、板兔、风兔、盐水兔、腊兔等。

(2)干燥产品。兔肉煮熟，定型，然后烤干，或者切片，腌制，烤熟。可加工成兔肉干、兔肉干、兔肉脯、金丝兔肉等干肉制品。

(3)香肠制品。将兔肉、猪肥肉切丁，混合，或与其他肉类混合，如猪肉、牛羊肉，添加调料制成香肠制品，如兔肉香肠、泥枣尤优资源网香肠等。也可研磨、调味、搅拌、灌装、蒸、烤或发酵、烟熏，加工成兔肠、火腿肠、意大利腊肠等西式产品。

(4)酱及卤水制品。兔肉是用酱油、香料、调味料等做成的酱腌制而成的。可加工成卤兔、红板兔、酱尤优资源网兔块、发酵兔等产品。

(5)烧烤制品。兔肉喂饱或腌制后，可用烤炉或烤箱烤，可制成烤兔，如闷烤兔、五香烤兔、烤兔腿等。

(6)罐头制品:将兔肉经过预处理、定型、混合，装入罐壳中，排气封口后杀菌，可加工成罐头制品，或用复合薄膜袋代替罐壳制成优优资源网软罐头。

(7)西兔肉制品。由于兔肉蛋白质含量高，附着性好，脂肪含量低，可以生产高档西式火腿产品。