花雕鸡的做法 花雕鸡的家常做法窍门）

大家好,小宜来为大家讲解下。花雕鸡的做法，花雕鸡的家常做法窍门）这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

一、制作步骤：

1、准备料理的材料：花雕酒、糯米、鸡肉、银耳、香菇、葱花、姜片、蒜苗、花椒、桂皮、八角、干辣椒、鸡精、麻油；

2、将鸡肉洗净，切成大块，或者直接用鸡腿，再加上盐、料酒和芝麻油抓碎上色；

3、糯米先用清水浸泡半个小时，熬煮后，加入适量花雕酒，搅拌均匀；

4、另起锅，放入葱花爆香，再放姜片蒜苗、香菇、银耳翻炒，然后和熬制好的糯米一起翻炒；

5、然后放入鸡肉，再加入一些白糖、鸡精、胡椒粉、麻油搅拌；

6、最后放入桂皮，八角，干辣椒。围米煮至锅里的糯米米饭熟，调入湿淀粉将米粒粘在一起，花雕鸡就做好了。

二、最后烹调技巧：

1、比较适合使用中火，使用油炸的方式烹饪，因为能够保证汤汁不会变得太干；

2、花雕酒加入之后最好一次全加入；

3、将虾仁炸到半熟点，再倒入汤煮至变网，这样能保证虾的口感和色泽；

4、银耳和香菇可以先将水煮开，倒入锅里，然后加入一小勺鸡精、盐，这样能大大增强食物的口感和营养；

5、糯米饭在熬煮后，加入湿淀粉使饭粒更有黏性，味道更芳香。

一、关于花雕鸡的营养价值

1.花雕鸡富含多种营养元素，既能够为身体补充充足的营养，又能够提供维生素和人体所需的不同元素。

2.花雕鸡提供大量的碳水化合物，可以提供足够的能量，能够帮助消耗大量热量和糖分，可以帮助控制体重。

3.花雕鸡中富含胆固醇，易被人体吸收利用。此外，还可帮助提高免疫力，对肝脏的保护力很强。

二、花雕鸡的烹饪技巧和窍门

1.花雕鸡烹饪前应先清洗，要注意将内脏等不想吃的东西去掉。

2.为了保持花雕鸡的原汁原味，建议选用盐水腌制，可以将其腌制到一定的软度。

3.烹饪时，可以将花雕鸡剁碎或切成块状，再放入锅中煸炒。可以加入花椒、葱姜等调味，使花雕鸡释放出更加醇厚的味道。

4.熬制花雕鸡汤时，宜在汤中加入清爽的柠檬汁，可以吃的时候加胡椒粉，来突显花雕鸡的香气。

5.将花雕鸡放入锅中，加入淀粉和一点水，就可以煎出酥脆的口感，让花雕鸡味道更加鲜美。

6.花雕鸡还可以蒸制，将花雕鸡放入蒸锅中，再加入料酒、醋等作料，点缀上蔬菜，再放入蒸锅内蒸制，可以维持花雕鸡的新鲜味道。

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