大家好,小可来为大家解答以上问题。苦茶都有什么茶，苦茶是什么茶很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 苦茶是普洱茶的一个变种，属于山茶科山茶属。所谓苦茶，就是以苦著称。一般来说，它的咖啡因和酯型儿茶素含量也较高，但配合合理的游离氨基酸、水浸出物等物质，它的苦味可以转化为苦味。如景洪宋的苦茶，入口后有很高的苦度，苦感伴随整个饮茶过程。
2、 普洱茶之所以苦，是因为茶叶中的苦味物质在开水浸泡时释放出来。茶叶中苦味成分的主要来源是茶多酚、生物碱、花色苷、茶皂素和苦味氨基酸，其中以生物碱贡献的苦味为主。
3、 生物碱中，咖啡因的含量最高，一般占总干物质的2%-5%。
4、 咖啡因含量的规律是：茶树各部位，新梢越嫩，老原料越少。不同叶种中，大叶种多于中叶种；不同季节，夏茶最高，春茶最少。
5、 一般来说，甜茶和苦茶都是相对而言的。苦茶不是没有甜，而是指茶汤的风味以苦为主，甜茶以甜为主，但仍有适度的苦。
6、 甜味是每个人都喜欢的味道，苦甜平衡是普洱茶最迷人的因素之一。
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