麻辣鸭头怎么做

1、 食材：鸭头1000克；调料：盐、姜、蒜、八角、辣椒20个、桂皮、干辣椒3个、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、草果、甘草、丁香、香叶、辣椒20个、白糖、高汤、茴香籽。

2、 用中火加热锅里的油。

3、 加入干辣椒、花椒、姜、蒜，炒香。

4、 然后加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、凤仙花叶、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，把火转到整个卤好的汤里，把火转到小火焖1小时。香味溢出，卤水就熟了。

5、 将烧开的卤水倒入砂锅，放入鸭头，大火烧开，小火炖1小时。