蛋糕要放泡打粉吗(做蛋糕要加泡打粉吗)

蛋糕要放泡打粉吗，做蛋糕要加泡打粉吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 不需要。蓬松蛋糕的制作原理是将低筋、易膨胀的低筋面粉筛入蛋清高速搅打后产生的硬泡沫中，使蛋糕在烘烤过程中由于蛋白奶油和内部气泡的独特塑形作用而膨胀。所以做蛋糕的时候不需要加泡打粉。

2、 另外，泡打粉容易导致蛋糕的蛋白奶油消泡，反而容易造成蛋糕烘焙失败。