容易刺激胃酸分泌的食物和水果主要有高糖食品、高脂食品、酸性水果、辛辣食物和碳酸饮料。
1、高糖食品：
蛋糕、巧克力等含糖量高的食物会刺激胃酸过量分泌。糖分在胃内快速分解时会引起胃部渗透压变化，通过神经反射促使胃壁细胞分泌更多胃酸。长期过量摄入可能诱发反流性食管炎，典型表现为饭后烧心感。建议用低糖水果如苹果替代甜点，同时避免空腹食用甜食。
2、高脂食品：
油炸食品、肥肉等高脂肪食物会延缓胃排空，迫使胃部持续分泌胃酸进行消化。脂肪还会松弛食管下括约肌，增加胃酸反流风险。常见症状包括餐后腹胀、嗳气。烹调时可选择清蒸方式，适量搭配生姜帮助消化。
3、酸性水果：
柑橘类、山楂等酸性水果含大量有机酸，直接刺激胃黏膜并促进胃蛋白酶原激活。胃溃疡患者食用后易出现胃部刺痛，空腹时症状更明显。建议将橙子等改在餐后少量食用，或选择木瓜等碱性水果中和胃酸。
4、辛辣食物：
辣椒中的辣椒素会激活胃黏膜TRPV1受体，促使胃酸分泌量增加2-3倍。频繁摄入可能导致胃黏膜防御机制受损，出现上腹隐痛。烹饪时可用黑胡椒替代辣椒，严重胃病患者应完全避免辛辣调味。
5、碳酸饮料：
可乐等含气饮品会因二氧化碳增压导致胃内压力升高，同时磷酸成分降低胃内pH值。饮用后常见打嗝伴反酸症状，胃食管反流患者可能出现夜间呛咳。建议改饮常温矿泉水，必要时可少量饮用苏打水中和胃酸。
