结石性胆囊炎患者可以适量食用西红柿。西红柿属于低脂、高纤维食物，对胆囊刺激较小，但需结合个体消化情况调整摄入量，主要影响因素有西红柿的酸度、食用方式、胆囊炎症程度、结石大小及伴随症状。
1、酸度影响：
西红柿含柠檬酸和苹果酸，可能刺激胆囊收缩。急性发作期患者应避免生食，可将西红柿煮熟降低酸度。慢性期患者若无反酸、腹痛等症状，每日可摄入200克以内。
2、食用方式：
去皮去籽的西红柿羹比生食更安全。烹饪时避免与高油脂搭配，推荐西红柿豆腐汤、清炒西红柿等低脂做法。避免空腹食用，建议作为配餐食用。
3、炎症程度：
急性胆囊炎发作期需禁食，待症状缓解后从流质饮食逐步过渡。慢性胆囊炎患者食用西红柿后出现右上腹隐痛或腹胀时，应暂停摄入并就医评估。
4、结石大小：
多发小结石患者需警惕西红柿籽可能引发的胆管堵塞风险，建议过滤籽粒后再食用。单发大结石患者相对限制较少，但仍需观察排便是否出现陶土样便等异常。
5、伴随症状：
合并反流性食管炎或胃溃疡者，西红柿可能加重烧心感。这类患者应选择熟制西红柿，同时避免与刺激性食物同食，如辣椒、咖啡等。
