甲状腺结节患者需调整饮食结构，减少碘摄入波动，避免刺激性食物，增加抗氧化物摄入。关键点包括控制碘摄入量、选择抗炎食物、避免致甲状腺肿物质。
1. 碘摄入需根据结节类型调整
甲状腺结节合并甲亢需严格低碘饮食，每日碘摄入量低于50微克，避免海带、紫菜、贝类等高碘食物。无功能结节建议维持正常碘摄入，每天150-200微克，可食用加碘盐但限制海鲜。缺碘地区出现的结节可适量增加海产品，每周不超过2次深海鱼摄入。
2. 抗炎饮食组合推荐
十字花科蔬菜如西兰花、羽衣甘蓝含硫苷化合物，建议焯水后每周食用3-4次，每次200克。富含硒元素的巴西坚果每周3-4颗，或选择蘑菇、鸡蛋作为替代来源。橄榄油替代动物油脂烹饪，每天用量控制在25-30毫升，其单不饱和脂肪酸有助于减轻甲状腺炎症。
3. 需规避的饮食风险
大豆及其制品含异黄酮，每日摄入不超过50克豆腐或200毫升豆浆，避免与甲状腺药物同服。咖啡因饮料限制在每天1杯（200毫升以内），服药前后2小时禁饮。加工食品中的溴化物（如面包改良剂）和糕点中的过氯酸盐可能干扰甲状腺功能，应减少摄入频率。
4. 营养补充方案
维生素D缺乏与结节进展相关，日照不足者可每日补充1000-2000IU维生素D3。锌元素参与甲状腺激素合成，可通过牡蛎、瘦肉等食物获取，每日需要量8-10毫克。欧米伽3脂肪酸补充可选择亚麻籽油（每日5毫升）或每周3次三文鱼（每次100克）。甲状腺结节饮食管理需要个体化调整，建议在内分泌科医生指导下进行3-6个月的饮食干预后复查超声。合并肥胖患者需同步控制总热量，BMI超标者每日减少300-500大卡摄入。烹饪方式优先选择蒸煮炖，避免高温油炸产生促炎物质。建立饮食日记记录身体反应，有助于识别个人敏感食物。
